板栗青豆鸡米

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板栗青豆鸡米是一道以鸡胸脯肉、板栗等为主要食材制作的美食。
中文名
板栗青豆鸡米
主要食材
鸡胸脯肉300克
口    味
咸鲜
辅    料
板栗23克 

目录

板栗青豆鸡米材料

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主料:鸡胸脯肉300克
辅料:板栗23克 豌豆50克
调料:鸡蛋清25克 猪油(炼制)70克 料酒10克 3克 味精1克 大葱10克 10克 淀粉(豌豆)18克 鸡油10克

板栗青豆鸡米做法

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1.枸杞用温水泡发,挑去杂质,再用清水洗一遍葱切成花姜切成米.
2.将鸡脯肉的筋剔去,切成1厘米见方的丁,用鸡蛋清、适量的盐和干淀粉调制浆,浆好.
3.食用时,锅内放入油烧到五成热时,将鸡丁下入油锅,用筷子拔散滑八成熟,倒入漏勺沥油锅内留油,下入姜米煸一下,再下入豌豆枸杞、葱花,烹料酒,加入鸡汤100毫升、味精、盐,用湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)调稀勾芡,倒入滑熟鸡丁、鸡油翻颠几下,装入盘内形成.
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