清荷五香熏鱼

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清荷五香熏鱼是一道美食,原料是荷花草鱼、葱段等。
中文名
清荷五香熏鱼
主要食材
荷花草鱼
配    料
葱段,姜片
调    料
酱油,料酒,白砂糖,五香粉

目录

清荷五香熏鱼材料

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荷花1朵,草鱼1条(约600g),葱段2段,姜片3片,酱油1汤匙(15ml),料酒1汤匙(15ml),白砂糖1茶匙(5g),五香粉1茶匙(5g),香醋1茶匙(5ml),白芝麻1茶匙(5ml),油200ml(实耗30ml)

清荷五香熏鱼做法

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将荷花洗净,用手顺着纹络撕成丝后,沸水中氽熟。
草鱼去除鳃和内脏洗净,从脊背部划开,剔出两片净鱼柳,将鱼皮朝下放在案板上,用锋利的刀斜片成0.5cm厚的薄片放入碗中,调入葱段、姜片和酱油,腌10分钟备用。
在炒锅中倒入一碗水(约250ml),调入料酒、白砂糖、五香粉香醋和酱油煮5分钟,盛在碗中晾凉备用。
大火将炒锅烧热后放油,待油烧至八成热,放入鱼片,用筷子轻轻搅动,炸至表面略黄,用漏勺捞入调料碗中放置15分钟,将荷花、芝麻撒在鱼肉上即可。
词条标签:
食品 菜品