特色黄煎

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特色黄煎,陕西省子长县地方特色名小吃,色泽金黄,边缘厚中部薄,味甜而可口。

目录

特色黄煎材料

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硬糜子,清水

特色黄煎做法

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用硬糜子去壳,用水浸泡、沥水、磨粉、过箩,四分之一面粉用开水烫成糊放在锅中蒸熟,将蒸熟的面糊和剩余的面粉和在一起,放入盆中发酵,发酵好后加适量碱水,用水和成面糊待用。将黄煎鏊(黄煎鏊呈圆形,锅底中部向上凸起,以便面糊自动平铺锅底)放到火上,在锅底摸适量的食用油,以防粘锅,待油热后,舀一小勺和好的面糊倒入热锅中,然后加上锅盖,约三分钟左右后便可熟,揭开锅盖,用铲子将此对折取出即可食用。

特色黄煎特点

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做好的黄煎色泽金黄,边缘厚中部薄,味甜而可口。 [1] 
参考资料
词条标签:
食品 生活