红焖菇盒的做法

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红焖菇盒是一道菜品,主料是杏鲍菇、猪肉末,配料是淀粉、大蒜等,调料为生抽、胡椒粉、老抽等,通过温火煎烤的做法而成。
中文名
红焖菇盒的做法
做法:
口味:
咸鲜味
准备时间:
15分钟
难    度
初级入门

红焖菇盒的做法做法

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做法:煎
口味:咸鲜味
难度:初级入门
人数:2人份
准备时间:15分钟
烹饪时间:<10分钟

红焖菇盒的做法食材明细

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主料:杏鲍菇、猪肉末
调料:料酒、盐、生抽、淀粉、葱、姜、大蒜、老抽、白糖、胡椒粉

红焖菇盒的做法烹饪步骤

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1. 准备好材料,杏鲍菇刷洗干净。
2. 猪肉末中加入料酒、盐、生抽、葱姜末搅拌均匀,再加一些清水,往一个方向使劲搅打上劲。
3. 杏鲍菇切夹刀片(每两片之间切开五分之四样子,注意不要切断)。
4. 在杏鲍菇夹刀片中嵌入调好味的肉末
5. 取大蒜三小粒,切成小颗粒状,锅烧热后放油,小火温油时倒入蒜末,以小火慢炸至金黄色出香味,捞出备用。
6. 杏鲍菇盒表面拍上干淀粉。
7. 再裹上打散的鸡蛋液。
8. 入锅用中小火煎至两面金黄。
9. 加一些老抽、白糖、一点点盐和少量清水,加盖煮三五分钟,开盖撒点白胡椒粉,把煮好的菇盒盛出装盘。
10. 锅中留汤汁,用水淀粉勾个薄芡,浇在菇盒上,最后在表面撒上葱花和炸香的蒜末即可 [1] 

红焖菇盒的做法烹饪技巧

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1. 杏鲍菇夹刀片不要切的太厚,否则塞肉馅的时候容易折断,增加难度。
2. 杏鲍菇本身水份比起其它菇类要多,所以入油锅煎到后期会因为水份煎出而爆,小心哦。
3. 这道菜点缀在上面的香炸蒜末是点睛。蒜末一定要用小火炸,慢慢的炸至金黄色,非常香非常好吃。
参考资料
词条标签:
食品 菜品