豆瓣酱烧鲫鱼

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豆瓣酱烧鲫鱼是一道菜品,主要原料有鲫鱼。调料主要为姜、葱、蒜。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。
中文名
豆瓣酱烧鲫鱼
主要食材
鲫鱼
配    料
工    艺
烹饪

豆瓣酱烧鲫鱼材料

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主料:鲫鱼一条
辅料:红油豆腐乳1/4块,郫县豆瓣酱1勺,剁椒2勺,泡椒3个,小尖椒2个,姜,葱,蒜,糖,生抽,盐,料酒,鸡精,糯米酒

豆瓣酱烧鲫鱼做法

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1、鲫鱼收拾干净用少量盐、料酒腌制半小时入味
2、煎鲫鱼,两面都煎。
3、炒锅留底油,姜片,蒜片爆香将郫县豆瓣、炒出红油,加剁椒和用水调开的豆腐乳,加切碎的泡椒小尖椒,放入煎好得鲫鱼,倒糯米酒,加高汤(汤的位置至少要能淹没一半鲫鱼),煮开,翻面再煮会。加糖,生抽,鸡精,葱花,晃锅使均匀即可

豆瓣酱烧鲫鱼家常做法

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豆瓣酱烧鲫鱼材料:

鲫鱼、料酒、大蒜、生姜、小葱、精盐、植物油、郫县瓣酱、白糖、白醋、淀粉

豆瓣酱烧鲫鱼做法:

1、鲫鱼宰杀后去鳞内脏,去腮后清洗干净。用刀在鲫鱼身体两侧各划几刀。用料酒精盐抹匀腌渍20分钟
2、大蒜用刀斩成细粒备用。生姜切成末、小葱切葱花。
3、锅里倒入植物油,油热后放入鲫鱼小火煎至两面金黄后盛出。
4、锅里留底油油热后挖入两匙郫县豆瓣酱,小火炒出红油。
放入姜末蒜粒细火炒制出香、倒入清水、调入白糖。放入煎好的鲫鱼,小火炖5分钟后盛出鲫鱼,锅里汤汁中调入1/2汤匙白醋,烧开。
用湿淀粉勾薄芡,烧开。把烧好的汤汁浇在鲫鱼上即可。

豆瓣酱烧鲫鱼小贴士:

1、鲫鱼用料酒腌渍可去其土腥味道。
2、郫县豆瓣酱有咸度,精盐要酌情放入。
词条标签:
食品 菜品