软炸桃仁里脊

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软炸桃仁里脊,是一道以猪里脊肉和核桃为原料加工的菜,口味鲜美。
中文名
软炸桃仁里脊
主要原料
猪里脊肉,核桃,香菜
是否含防腐剂
主要食用功效
提神补脑
注    意
对酒精过敏者不宜食用
主料:猪里脊肉 400克 核桃 200克
辅料:香菜 150克
调料:鸡蛋清 120克 花生油 100克 料酒 25克 盐 5克 味精 2克 白砂糖 2克 胡椒粉 1克 五香粉 1克 大葱 10克 姜 10克 淀粉(豌豆) 30克 香油 15克 各适量
做法:
1. 将葱、姜捣烂,用料酒取汁;香菜择洗干净;里脊肉剔去筋,切成长6厘米、宽3厘米的薄片,加葱姜酒汁、五香粉、胡椒粉、盐、白糖、味精拌匀腌上,用蛋清、干淀粉调匀浆好。
2. 核桃仁用开水泡5分钟,撕去皮(注意不要弄碎),下入油锅炸焦酥;将里脊片在木板上摊开,把炸焦的核桃仁放在里脊片的一端,将里脊片卷成约2厘米粗的卷,装入盘内,
3. 鸡蛋清用筷子打起泡,放入适量的干淀粉调制成雪花糊。
4. 将花生油烧五成热时,将里脊逐个裹上雪花糊,下入油锅炸成焦酥呈金黄色时捞出,装入盘中,周围拼摆香菜、淋上香油即成。
词条标签:
菜品